Noma startet in Kopenhagen mit neuem Konzept und Team durch
Noma eröffnet am 5. August in Kopenhagen als Vollrestaurant neu – ein frischer Anfang für das gefeierte Lokale nach der jüngsten Schließung. René Redzepi übernimmt künftig die Rolle des kreativen Direktors und zieht sich aus dem täglichen Management zurück.
Das Restaurant wird monatlich ein neues Menü vorstellen, inspiriert von unterschiedlichen Zutaten, Ideen und Landschaften. Für das kulinarische Erlebnis werden Gäste etwa 675 Dollar pro Person zahlen.
Redzepis Wechsel in der Verantwortung folgt Vorwürfen wegen der Behandlung von Mitarbeitenden während Nomas Zeit in Los Angeles. Seine neue Position ermöglicht es ihm, sich stärker auf die kreative Ausrichtung zu konzentrieren, statt auf den operativen Alltag.
Als neue Geschäftsführerin wurde Annika de Las Heras ernannt. Pablo Soto übernimmt als Küchenchef die Leitung der Küche, während Mette Bring Søberg die Forschung und Entwicklung verantwortet.
Mit der Neueröffnung präsentiert Noma ein umstrukturiertes Team und ein dynamisches Menükonzept. Das Restaurant will seinen Ruf als Innovator unter neuer Führung weiter ausbauen. Der erste Service startet am 5. August in Kopenhagen.
